viernes, 25 de enero de 2013

Arroz amarillo con pollo

Publicado por saioa gil eneriz el viernes, 25 de enero de 2013 a las 19:41 No hay comentarios
INGREDIENTES (4pers.)
2 vasos de arroz
1 pollo
1 cebolla
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
1 zanahoria
Curcuma
pimienta negra
Ras el hanout
Sal
Aceite oliva
Hebras de azafrán
Perejil picado

ELABORACIÓN
     Deshuesamos el pollo y cogemos la carcasa, media cebolla y la zanahoria y los tostamos en el horno, después las ponemos a herbir en una olla para hacer caldo de pollo, si no tenemos podemos utilizar una pastilla de caldo.

    Por otra parte, partimos la cebolla, el pimiento verde y el pimiento rojo en brunoise y ponemos a pochar.
Y mientras condimentamos el pollo troceado con sal, pimienta negra y ras el hanout.


     Cuando tengamos las verduras pochadas, incorporamos el pollo y subimos el fuego para saltearlo en la sartén y dorarlo.


     Cuando esté dorado añadimos el arroz, removemos, echamos el caldo de pollo, en nuestro caso deberían ser 4 vasos, el doble del arroz, pero yo le echo siempre uno más. Lo condimentamos con cúrcuma (colorante) y un poco de sal.
     Tapamos y dejamos cocer 18min, no tenemos que removerlo, sino dejarlo cociendo tapado, como mucho mover el asa de la paellera o el mango de la sartén y sacudirlo. Cuando pase el tiempo, probaremos y rectificaremos de sal.


           Se dejará el arroz 5min de reposo tapado antes de comer. Emplataremos y espolvorearemos un poco de perejil picado.


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