viernes, 11 de enero de 2013

Crema Vichyssoise

Publicado por saioa gil eneriz el viernes, 11 de enero de 2013 a las 16:23 No hay comentarios

INGREDIENTES (4pers.)
3 cebolletas o 2 cebollas dulces
6 puerros
2 patatas
Caldo de pollo
Nata 
Sal
Aceite oliva
Pan bimbo
Harina

ELABORACIÓN
     Cortamos las cebolletas o las cebollas dulces en juliana y el puerro en aros y los ponemos a pochar en una cazuela con un chorrito de aceite a fuego suave y por orden de dureza, primero la cebolleta y posteriormente el puerro.



     Pelamos las patatas y cuando tengamos la verdura pochada, las cascamos y las incorporamos a la cazuela.

   Añadimos el caldo de pollo a la cazuela hasta cubrir las patatas, que habremos hecho cociendo una carcasa de pollo o simplemente calentando en un vaso de agua una pastilla de caldo y lo dejaremos cocer durante 30 min. Necesitamos que las patatas queden totalmente desechas.


   Cuando haya pasado la media hora, incorporaremos un vaso de nata y dejaremos cocer 5min más.

    Por último, lo trituraremos todo y lo pasaremos por el chino para que la crema quede suave.


    Como guarnición le podremos unos costrones de pan y puerro frito. En primer lugar, cogeremos 2 rebanadas de pan bimbo, les retiraremos la corteza y las cortaremos en cubos. Los meteremos al horno a 180º 10min hasta que se doren. Mientras, cortaremos lo blanco del puerro en juliana fina, lo pasaremos por harina y lo freiremos a fuego medio sin dejar que se queme.


  
      Sólo nos queda emplatar la crema en un plato, ponerle los costrones encima, el puerro frito, y con una cucharadita, poner unas gotas de nata y aceite de oliva alrededor.


    ¡En mi casa es una crema que siempre encanta, 
se puede consumir fria, templada y caliente!
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