jueves, 3 de enero de 2013

Huevos Rellenos de Bonito

Publicado por saioa gil eneriz el jueves, 3 de enero de 2013 a las 15:19 No hay comentarios

INGREDIENTES
3 huevos
4 barritas de txaka
3 latas de bonito en aceite
mayonesa
mostaza
Perejil picado
sal
vinagre

ELABORACION
      Cocer los huevos con sal y unas gotas de vinagre durante 10min a partir de que empiezan a cocer, así
se evitará que los huevos se rompan durante la cocción y sean posteriormente más fácil de pelar.
      Mientras, abrir las latas de bonito, escurrir el aceite y desmigarlos en un cuenco. Partir las barritas de txaka en brunoise y agregarlas al bonito.
      Pelar los huevos, abrirlos por la mitad, vaciarles la yema y dejarlos preparados para el relleno. La yema, no se desaprovecha, tenemos dos maneras de utilizarla. 
     1. Opción: picarla o rallarla e incorporarla al preparado del bonito y la txaka como he hecho yo en este caso. 
     2. Opción: rallarla directamente sobre los huevos a modo de decoración cuando ya estén listos.
     
     Para hacer la mayonesa amostazada, podemos coger mayonesa de tarro, agregarle mostaza al gusto y remover. También venden mayonesa amostazada. 
     Pero si queremos elaborar una mayonesa casera, cogemos el vaso de la batidora, agregamos un huevo, un poco de sal, un chorrito de limón y unas gotas de aceite y comenzamos a emulsionar con la batidora sin levantar el brazo del fondo del vaso. Cuando veamos que empieza a cambiar de color, vamos agregando aceite suave poco a poco, con un chorrito fino pero sin levantar aun la batidora.Y cuando veamos que la mayonesa va tomando cuerpo, entonces si comenzamos a levantar y bajar el brazo de la batidora para
dejar entrar el aire. Finalmente, agregamos una cucharada de mostaza y probamos para poner a punto de sal.
     Cuando tengamos la mayonesa preparada, solo nos queda agregarla al relleno de los huevos, para ligar todo y rellenar los huevos. La mejor forma de hacerlo para no pringarse las manos es ayudarnos con dos cucharitas y hacer unas quenefas que pondremos sobre los huevos.
    Finalmente para decorar, con perejil picado seco o como hemos mencionado antes, rallando o picando las yemas de huevo por encima.

        ¡Los huevos rellenos son siempre un pintxo que no pasa de moda y a todos les encanta!

    

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