jueves, 3 de enero de 2013

Mejillones en salsa verde

Publicado por saioa gil eneriz el jueves, 3 de enero de 2013 a las 19:09 2 comentarios


INGREDIENTES
1/2kg de mejillones
6 ajos
Aceite
Perejil fresco
Harina
Vino blanco
Sal

ELABORACIÓN
      Limpiar los mejillones y reservarlos. Poner en una cazuela un ajo picadito en brunoise, rehogarlo con un poquito de aceite, echar tres dedos de agua, meter los mejillones, taparlos y dejar que se vayan abriendo poco a poco. Cuando se hayan abierto, les quitaremos la concha de arriba y colaremos el caldo.
     Mientras, picar el perejil y el resto de ajos en brunoise y reservar. En una cazuela o sartén, echar un chorrito de aceite y añadir el ajo picadito. Rehogar sin que tome color. Inmediatamente, echar la harina y remover con una barilla. Antes de que el roux empiece a tomar color tostado, echaremos un chorrito de vino blanco y seguiremos removiendo.Cuando el roux lo haya absorbido iremos añadiendo el agua reservada de los mejillones hasta conseguir el espesor que deseemos para nuestra salsa. Añadiremos un poco de perejil y los mejillones y dejaremos 2min a fuego lento.
    A la hora de servir, espolvorear con el resto de perejil picado y listo.


¡Como resistirse!
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