viernes, 25 de enero de 2013

Puding de puerros con salsa tartara

Publicado por saioa gil eneriz el viernes, 25 de enero de 2013 a las 21:01 1 comentario

INGREDIENTES (4 pers.)

PUDING
1 cebolla
4 puerros
Mortadela de verduras
50gr de mantequilla
Aceite oliva
4 huevos
220ml leche
100ml nata
pimienta blanca
nuez moscada

SALSA TÁRTARA
1/2 cebolla
5 cucharadas de mayonesa
Alcaparras
1 pepinillo
1 huevo cocido
1 cucharadita de mostaza
Perejil picado

ELABORACIÓN
     Cortar la cebolla en juliana y los puerros en medias lunas. Poner en una cazuela la mantequilla y un chorrito de aceite y pochar en ella la cebolla y posteriormente los puerros.


     Cuando esté la verdura bien pochada incorporaremos la leche y batiremos.


     En otro bol batiremos los huevos con la nata, lo condimentaremos con pimienta blanca y nuez moscada y con un chino lo incorporaremos al preparado de los puerros.


    Yo le he añadido además unos daditos de mortadela de verdura y le he añadido un poquito de sal.


     Cogemos un molde rectangular, lo engrasamos con mantequilla y lo colocamos dentro de un baño maría con 3 dedos de agua. Lo llenamos con el preparado de puerros y lo metemos al horno a 170º durante una hora y media o hasta que veamos que el puding ha cuajado.


     Para la salsa tártara, ponemos en un bol la mayonesa con la cebolla, el perejil, las alcaparras, los pepinillos y el huevo cocido cortado en brunoise. La condimentamos con una cucharadita de mostaza y removemos.


                            Desmoldamos el puding, lo emplatamos y servimos con la salsa tártara.

¡Un entrante nutritivo
destacado en vitaminas C y B6,
así como en potasio y magnesio!
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