Bisara (Crema de guisantes secos)

 

INGREDIENTES

1 Cebolla

Guisantes secos

1 diente de ajo

Comino

Pimentón rojo

Jengibre

Pimienta negra

Caldo de verduras

Sal

Aceite oliva

ELABORACIÓN

     Cortamos la cebolla en juliana, pelamos el diente de ajo y le quitamos la raíz del medio y pochamos todo en la olla con un chorrito de aceite de oliva. 

   

     Cuando esté transparente, echaremos los guisantes secos y condimentaremos con una cucharadita de comino, otra de pimentón rojo, otra de jengibre, un poco de pimienta negra y sal.

     Mojaremos con el caldo de verduras y agua, cerraremos la olla y la pondremos al fuego. Calculamos 10 minutos más o menos desde que sube la válvula.

     Batimos el conjunto y pasamos por el chino para suavizar su textura.

     

Probamos, rectificamos de sal y servimos con pimentón, comino y un chorrito de aceite de oliva.

¡Un plato marroquí tradicional que también elaborarse con habas secas,

muy recomendable para los días de frío!!!