jueves, 28 de febrero de 2013

Bisara (Crema de guisantes secos)

Publicado por saioa gil eneriz el jueves, 28 de febrero de 2013 a las 20:59 No hay comentarios
INGREDIENTES
1 Cebolla
Guisantes secos
1 diente de ajo
Comino
Pimentón rojo
Jengibre
Pimienta negra
Caldo de verduras
Sal
Aceite oliva

ELABORACIÓN
     Cortamos la cebolla en juliana, pelamos el diente de ajo y le quitamos la raíz del medio y pochamos todo en la olla con un chorrito de aceite de oliva. 
   
     Cuando esté transparente, echaremos los guisantes secos y condimentaremos con una cucharadita de comino, otra de pimentón rojo, otra de jengibre, un poco de pimienta negra y sal.


     Mojaremos con el caldo de verduras y agua, cerraremos la olla y la pondremos al fuego. Calculamos 10 minutos más o menos desde que sube la válvula.


     Batimos el conjunto y pasamos por el chino para suavizar su textura.

     
Probamos, rectificamos de sal y servimos con pimentón, comino y un chorrito de aceite de oliva.

¡Un plato marroquí tradicional que también elaborarse con habas secas,
muy recomendable para los días de frío!!!
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