domingo, 3 de febrero de 2013

Brochetas de rape con langostinos

Publicado por saioa gil eneriz el domingo, 3 de febrero de 2013 a las 18:53 No hay comentarios

INGREDIENTES
1 Rape
Langostinos
4 Patatas
3 Dientes de ajo
1 Limón
Mantequilla
Aceite oliva
Sal
Tomillo
Perejil picado

ELABORACIÓN
     Hoy os traigo uno de mis platos preferidos, brocheta de rape con langostinos. En primer lugar, cortamos los dientes de ajo en brunoise, los ponemos en un cazo con una buena cantidad de aceite de oliva y los confitamos a fuego muy suave. Cuando veamos que han tomado color transparente, les echamos perejil picado y un chorrito de limón.


   Para la guarnición, cogemos las patatas, las pelamos y las torneamos para darle forma. Después las cocemos en agua hirviendo hasta que estén blandas, las escurrimos y las reservamos hasta la hora del servicio.


   Para las brochetas, limpiamos bien el rapé intentando quitar toda la piel que tenga, lo desespinamos, le quitamos las aletas, le sacamos los dos lomos y los cortamos en rodajas no muy gordas.


  Por otras parte, pelamos también los langostinos.


  Cogemos los palos para las brochetas, y vamos metiendo dos rodajas de rape, un langostino, otras dos rodajas y en la punta otro langostino. Así con todo el rape que tengamos.


     Ponemos a calentar la plancha, echamos un poco de sal y un chorrito de aceite a las brochetas y las vamos colocando en la plancha para cocinarlas. Cuando vayamos a darles la vuelta, con la brocha untamos con un poco del aceite del refrito el pescado.Es importante que la plancha esté bien caliente para que
se nos forme una costra doradita en el rape y no se nos cueza.


     Mientras las brochetas se van haciendo ponemos mantequilla en una sartén y cuando se funda ponemos las patatas a dorar. Añadimos el tomillo y las salteamos con cuidado para que no se nos rompan.

 
    A la hora de emplatar colocamos las patatas en el plato, ponemos las brochetas encima y salseamos con el refrito de ajos.


¡Es un plato delicioso, sano y muy sencillo!
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