sábado, 16 de febrero de 2013

Puding de croissants y pasas

Publicado por saioa gil eneriz el sábado, 16 de febrero de 2013 a las 14:50 No hay comentarios

INGREDIENTES
2 Croissants grandes (se puede hacer con pan, bizcocho, magdalenas...)
125 gr. Pasas
Ron
4 huevos
Ralladura de una naranja
150gr. azucar
3 cucharadas de miel (opcional)
1/2 l de leche
Esencia vainilla o canela
Caramelo (azucar, limon, agua)

ELABORACIÓN
     Esta receta la vi ayer en el programa de la primera "La mañana de la 1" y no he dudado en probarla. En primer lugar, pondremos las pasas a macerar en ron. Lo ideal sería ponerlas a remojo un día antes.
     Después, elaboraremos el caramelo como siempre. Pondremos un cazo con azucar y un chorrito de limón y dejamos que caramelice. Después separamos del fuego y añadimos un poco más de agua para rebajar y volvemos a ponerlo al fuego un minuto más. Caramelizamos el molde.


    Cortamos los croissants en rebanadas y vamos colocando en el fondo del molde. Echamos la mitad de las pasas por encima.


   Volvemos a poner otra capa como la anterior encima. Las rebanadas de croissant y las pasas encima.


   Para el aparejo, infusionaremos la mitad de la leche con la esencia de vainilla y después juntaremos con la fria. En otro bol batiremos los 4 huevos con el azucar y dependiendo del dulzor que nos guste podremos añadir 3 cucharadas de miel. Rallaremos la naranja.

   Incorporaremos la leche y removeremos bien con la barilla. Lo echaremos con un cazo poco a poco sobre el molde.

   Pondremos el molde en una bandeja con 3 dedos de agua al baño maría y meteremos al horno precalentado a 170º durante 40 minutos. Yo he necesitado un poco más de tiempo, todo depende del horno que tengais. Dejais enfriar y desmoldais.


¡Un postre casero y al alcance de todos!

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