sábado, 1 de marzo de 2014

Torrijas (Pain perdu) con salsa toffe (Tiempo de Carnavales)

Publicado por saioa gil eneriz el sábado, 1 de marzo de 2014 a las 16:03 No hay comentarios

INGREDIENTES
1 Barra de pan duro
4 huevos
500ml leche
4 cucharadas de azucar
1 vaina de vainilla
Azucar glass
Canela
Mantequilla
Aceite girasol
SALSA TOFFE
4 cucharadas de azucar
400ml nata

ELABORACIÓN
     Cortamos la barra de pan en rebanadas con un cuchillo de sierra y colocamos en una bandeja bien distribuidas.

    Por otra parte, ponemos a calentar un poco de la leche, abrimos la vaina de vainilla, le retiramos las semillas y se las echamos a la leche para que se infusione.


   En un bol, batimos los huevos, y juntamos la leche infusionada con el resto de leche fria para que no cuaje el huevo. Mezclamos todo.


   Con un cazo, vamos distribuyendo el aparejo por encima de las rebanadas de pan para que empapen bien. Dejaremos así una media hora en reposo para que el pan vaya absorbiendolo todo, le daremos la vuelta a las rebanadas para que se empapen bien por las dos partes.


    Cuando veamos el pan reblandecido, pondremos una sartén con un poco de mantequilla y otro poco de aceite de girasol e iremos friendo las rebanadas. El aceite evitará que la mantequilla se queme.


   Es importante que las rebanadas queden bien doraditas por las dos partes.


   Cuando las rebanadas estén aún templadas, juntaremos en un bol un poco de azucar mezclada con canela y se lo echaremos por encima a las torrijas para que lo absorban.


   Para la salsa toffe, haremos un caramelo con el azucar y después añadiremos fuera del fuego la nata. Dejaremos cociendo un buen rato para que la salsa reduzca y coja cuerpo.



   Dejaremos enfriar y meteremos en un biberón. A la hora de emplatar, salsearemos el plato con la salsa toffe, pondremos las torrijas encima y decoraremos con azucar glass.


¡Un postre típico de las celebraciones de cuaresma
y semana santa!
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