jueves, 21 de marzo de 2013

Cazuelitas de Champinones gratinadas con Queso Idiazabal

Publicado por saioa gil eneriz el jueves, 21 de marzo de 2013 a las 20:17 No hay comentarios
INGREDIENTES (4 pers.)
12 Champiñones medianos
1/2 Cebolla
Vino blanco
1 cucharada de harina
150 ml leche
50ml nata
Queso Idiazabal
4 rebanadas de pan de molde sin corteza
Perejil picado
Sal
Perejil picado o cebollino
Aceite oliva

ELABORACIÓN
     Cortamos la cebolla en brunoise y las ponemos a pochar con un chorrito de aceite hasta que esté transparente.

    Añadimos los champiñones cortados en cubos, condimentamos con sal y tapamos.


   Cuando los champiñones hayan soltado el agua y estén blandos, destaparemos y subiremos el fuego para que el agua desaparezca. Después echaremos un chorrito de vino blanco y dejaremos reducir. A continuación, echaremos una cucharada de harina y rehogaremos.


   Iremos echando poco a poco la leche y removiendo para obtener una salsa bechamel.


   Dejaremos cocer unos minutos hasta que la farsa se ligue y echaremos un poco de nata. Probaremos y rectificaremos de sal y condimentaremos con perejil picado.


  Por otra parte, cogeremos las rebanadas de pan de molde y las estiraremos con un rodillo. Las meteremos dentro de un molde, por ejemplo, el de las magdalenas y recortaremos los sobrantes.


  Meteremos a hornear a 200º 10 minutos y cuando empiecen a dorarse, sacaremos, rellenaremos con la farsa, le pondremos por encima el queso de Idiazabal rallado y gratinaremos.


  Serviremos caliente con un poco de perejil picado o cebollino.


¡Un bocado original e irresistible!
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