domingo, 31 de marzo de 2013

Ensalada Cesar con Pollo

Publicado por saioa gil eneriz el domingo, 31 de marzo de 2013 a las 15:26 No hay comentarios

INGREDIENTES
Lechuga de Roble
Tomatitos cherry
Pan de molde
Queso Feta
Pechuga de pollo
Ajo y perejil picado seco
SALSA CÉSAR
1 yema
1/2 diente de ajo
4 anchoas en salazón
1 cucharadita de mostaza
Salsa Worcestershire
Queso parmesano rallado
Sal
1/2 limón
Aceite de oliva
Pimienta 5 bayas

ELABORACIÓN
       Limpiamos los tomatitos y la lechuga de roble y la dejamos en una ensalada en agua fría. Así quedará más crujiente.

      Por otra parte, para los picatostes de pan crujiente cortamos el pan de molde en cubos y los doramos en el horno 10 minutos a 200º. Condimentamos con un chorrito de aceite y la especie de ajo y perejil picado seco.

     Salpimentamos la pechuga y la doramos poco a poco en la sartén. Vamos dorándola por todas partes por igual para que se haga bien por dentro.


    Después la trinchamos y vamos cortándola en rodajas finas. Para la salsa César, ponemos la yema en el vaso batidor junto con las anchoas, la mostaza, un poco de salsa inglesa, el medio limón escurrido y un poco de aceite de oliva. Comenzamos a batir y poco a poco a chorro fino vamos añadiendo aceite hasta hacer una salsa mayonesa, al final echamos queso parmesano rallado y batimos. Condimentamos con pimienta de 5 bayas.


     A la hora de emplatar, escurrimos la lechuga y la colocamos en el plato, partimos los tomatitos en dos y los repartimos por el plato, echamos los torresnos y el queso feta cortado en dados.


     Colocamos las lonchas de pollo en medio y aliñamos con la salsa César. Servimos.

¡Una rica ensalada inventada por
Alex Cardini, un chef italiano radicado en México que hizo esta receta
familiar para unos aviadores americanos y como tuvo tanto
éxito la registró en Los Ángeles y la internacionalizó!
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