viernes, 5 de abril de 2013

Contramuslo de Pavo Braseado con Champinones y Pure de Patata

Publicado por saioa gil eneriz el viernes, 5 de abril de 2013 a las 14:42 No hay comentarios

INGREDIENTES (3 pers.)
1 Contramuslo de pavo
1 Lata de Champiñones
3 Patatas
1/2 Pimiento verde
1/2 Cebolla
1 Zanahoria
1 Tomate pequeño
Vino blanco
Caldo de pollo (pastilla)
1 vaso de Leche
50gr. Mantequilla
Sal
Aceite de oliva
Pimienta negra
Perejil picado
Nuez moscada

ELABORACIÓN
        Cortamos la cebolla en juliana, el pimiento verde en aros y la zanahoria en rodajas y ponemos a pochar en la olla con un poco de aceite de oliva. Cuando esté la verdura cocinada, añadiremos el tomate en rodajas. Pocharemos el conjunto.

     Salpimentamos el contramuslo, y lo metemos en la olla. Mojamos con un chorro de vino blanco y echamos un vaso grande de caldo de pollo hasta la mitad de la pieza.


    Cocemos durante 40 minutos a partir de que la válvula subre. Después cogemos la pieza, la colocamos en una bandeja de horno y la doramos al grill a 240º por ambos lados.


    Batimos las verduras con el caldo, lo colamos y desengrasamos. Ponemos al fuego a reducir.


    Salteamos los champiñones en una sartén hasta dorarlos y a continuación le echamos la salsa reducida. Dejamos cocer un par de minutos más.


     Para el puré de patata, pelamos las patatas, las troceamos, las cocemos en agua 20 minutos, escurrimos y aplastamos con un tenedor. Calentamos un vaso de leche con la mantequilla en el microondas y vamos echando a la patata poco a poco removiendo. Pasamos por el chino y condimentamos con sal y nuez moscada.


        Cortamos la pieza de pavo, la salseamos con los champiñones y servimos junto con unas quenefas de puré de patata.


¡Un plato principal completo y sabroso para
disfrutar del pavo de otra manera!
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