sábado, 6 de abril de 2013

Guiso de Patatas con Bacalao

Publicado por saioa gil eneriz el sábado, 6 de abril de 2013 a las 14:23 No hay comentarios

INGREDIENTES (5 pers.)
6 Patatas
2 Puerros
Falda de Bacalao Fresco
Vino blanco
Fumet
Perejil picado
1/2 cebolla
1 pimiento verde
Sal
Aceite de oliva

ELABORACIÓN
         En primer lugar prepararemos el fumet, pondremos la falda de bacalao en agua y pondremos a cocer 30 minutos. Cuando rompa a hervir desespumaremos.


     Picamos la cebolla y pimiento verde en brunoise y ponemos a pochar en una cazuela a fuego suave con un chorrito de aceite de oliva. Cuando la cebolla esté transparente, echaremos las patatas en rodajas y las rehogaremos un par de minutos para que se sellen.


    Limpiaremos los puerros, los partiremos en trozos de 2cm, los echaremos a las patatas, mojaremos con un poco de vino blanco y con el fumet hasta cubrir las patatas, echaremos sal y un poco de perejil y dejaremos cocer el conjunto 20 minutos.

    Dos minutos antes de acabar la cocción de las patatas, quitaremos las espinas a la falda de bacalao que hemos hervido, lo trocearemos y lo echaremos al guiso.


Probaremos, rectificaremos de sal y serviremos con un poco más de prejil picado.


¡Un plato delicioso y caliente para los días de frío
y nieve!
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