miércoles, 21 de agosto de 2013

Ensaladilla Rusa

Publicado por saioa gil eneriz el miércoles, 21 de agosto de 2013 a las 21:59 2 comentarios

INGREDIENTES
1 Patata grande
1 zanahoria
2 latas de bonito
1 lata de aceitunas
2 huevos
Guisantes
MAYONESA
1 huevo
Sal
Limón
Aceite de oliva

ELABORACIÓN
        Es una receta originaria de Rusia, pero se ha popularizado muchísimo en nuestro país, tanto que es servida como tapa o ración en muchos bares y restaurantes. Lleva principalmente patata servida con otras verduras y además pollo o atún. En Rusia por ejemplo, en festividades navideñas, suelen prepararla con pollo y frutas de invierno, como la mandarina. Nosotros la elaboraremos como siempre la hemos conocido.
        Ponemos a cocer los huevos 10 minutos en agua con sal, la patata en abundante agua con sal durante 20 minutos y la zanahoria y guisantes 8 minutos.
     


    Pelamos y troceamos las verduras y las vamos colocando en un plato. Troceamos las aceitunas y abrimos las latas de bonito.

    Troceamos las claras y apartamos las yemas para rallarlas después. Mezclamos todo.


     Para elaborar la mayonesa, colocamos el huevo en el vaso batidor junto con la sal y un poco de aceite y comenzamos a batir sin levantar el brazo del vaso. Vamos añadiendo poco a poco aceite y cuando veamos que la mayonesa emulsiona, levantaremos y comenzaremos a batir hasta conseguir el espesor deseado. Condimentamos con un chorrito de limón o vinagre.


     Untamos la ensaladilla con la mayonesa, emplatamos con un aro de servicio y rallamos la yema encima.


¡Una receta elaborada por primera vez en Rusia en 1860 por el chef
Lucien Olivier, de ahí que se le llame también Ensaladilla
Olivier!
Reacciones:

2 comentarios :

  1. Qué diferencia de sabor existe entre las ensaladillas rusas pre cocinadas y las que se elaboran con los ingredientes de nuestras regiones, y con esmero, como vuestra receta, las presentamos a nuestros comensales.
    Desconocíamos el dato de su creador.
    Un abrazo, desde la guía de restaurantes en Vigo https://www.quetecomo.es/restaurantes-en-vigo.php
    Muchas gracias por vuestro artículo.

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    Respuestas
    1. Gracias a vosotros por visitarnos y dejarnos vuestro comentario. Es cierto que tenemos que apoyar más la comida echa en casa y dejar las ensaladillas congeladas o de bote sólo para una urgencia. No dejéis de visitarnos. Un saludo para Vigo!!!

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