INGREDIENTES
1 Patata grande
1 zanahoria
2 latas de bonito
1 lata de aceitunas
2 huevos
Guisantes
MAYONESA
1 huevo
Sal
Limón
Aceite de oliva
ELABORACIÓN
Es una receta originaria de Rusia, pero se ha popularizado muchísimo en nuestro país, tanto que es servida como tapa o ración en muchos bares y restaurantes. Lleva principalmente patata servida con otras verduras y además pollo o atún. En Rusia por ejemplo, en festividades navideñas, suelen prepararla con pollo y frutas de invierno, como la mandarina. Nosotros la elaboraremos como siempre la hemos conocido.
Ponemos a cocer los huevos 10 minutos en agua con sal, la patata en abundante agua con sal durante 20 minutos y la zanahoria y guisantes 8 minutos.
Pelamos y troceamos las verduras y las vamos colocando en un plato. Troceamos las aceitunas y abrimos las latas de bonito.
Troceamos las claras y apartamos las yemas para rallarlas después. Mezclamos todo.
Para elaborar la mayonesa, colocamos el huevo en el vaso batidor junto con la sal y un poco de aceite y comenzamos a batir sin levantar el brazo del vaso. Vamos añadiendo poco a poco aceite y cuando veamos que la mayonesa emulsiona, levantaremos y comenzaremos a batir hasta conseguir el espesor deseado. Condimentamos con un chorrito de limón o vinagre.
Untamos la ensaladilla con la mayonesa, emplatamos con un aro de servicio y rallamos la yema encima.
¡Una receta elaborada por primera vez en Rusia en 1860 por el chef
Lucien Olivier, de ahí que se le llame también Ensaladilla
Olivier!
Recetas 
Comentarios
Qué diferencia de sabor existe entre las ensaladillas rusas pre cocinadas y las que se elaboran con los ingredientes de nuestras regiones, y con esmero, como vuestra receta, las presentamos a nuestros comensales.
ResponderEliminarDesconocíamos el dato de su creador.
Un abrazo, desde la guía de restaurantes en Vigo https://www.quetecomo.es/restaurantes-en-vigo.php
Muchas gracias por vuestro artículo.
Gracias a vosotros por visitarnos y dejarnos vuestro comentario. Es cierto que tenemos que apoyar más la comida echa en casa y dejar las ensaladillas congeladas o de bote sólo para una urgencia. No dejéis de visitarnos. Un saludo para Vigo!!!
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