domingo, 6 de octubre de 2013

Risotto de Calabaza, Zanahoria y Pavo adobado

Publicado por saioa gil eneriz el domingo, 6 de octubre de 2013 a las 22:14 No hay comentarios

INGREDIENTES
CREMA
Un trozo de calabaza
2 zanahorias
1 Trozo de Pimiento rojo
1/2 calabacín grande
Un cubito de caldo de pollo
Agua

ARROZ
2 Vasos de arroz redondo
2 filetes de pavo adobado
1 trozo de pimiento rojo
1/2 cebolla roja
2 zanahorias
1 trozo de calabaza
1 tomate
Queso de cabra
Aceite de oliva
Sal

ELABORACIÓN
        Primeramente elaboramos la crema que vamos a usar después para cocinar el arroz. Para ellos metemos las verduras que hemos apuntado arriba en una olla, le ponemos el cubito de caldo, llenamos de agua, cerramos la olla y ponemos a hervir 10 minutos.


    A continuación batimos todo y pasamos por un chino. Nos va a quedar una crema muy aguada, que es lo que nos interesa.

    Cortamos la cebolla, el pimiento rojo y las zanahorias en brunoise y pochamos en un wook con un poco de aceite de oliva. Cuando la cebolla esté transparente añadiremos el pavo adobado troceado.


    Por último el tomate y la calabaza en cubos. Añadimos los dos vamos de arroz, removemos y regamos con vino blanco.

    Cuando lo haya absorbido vamos añadiendo la crema poco a poco para que se vaya cocinando el arroz. Removemos y vamos mojando a medida que vaya absorbiendo la crema. Dejaremos cocinar de 12 a 15 minutos y ponemos a punto de sal.


   Cuando ya esté hecho, rallaremos el queso y se lo añadiremos. Eso es lo que distingue a un arroz normal de un risotto, que al final se le añade una grasa que envolverá el arroz aportándole una textura de cremosidad.


¡Un risotto que os sorprenderá!
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