sábado, 7 de diciembre de 2013

Savarin (Baba a l´ Amaretto)

Publicado por saioa gil eneriz el sábado, 7 de diciembre de 2013 a las 0:40 No hay comentarios

INGREDIENTES
225gr. harina
1 sobre de levadura seca de panadero
Una pizca de sal
30gr. azúcar
50gr. mantequilla fundida
2 huevos
ALMÍBAR
150ml agua
200gr. azúcar
150ml Amaretto
Canela en rama

ELABORACIÓN
       Esta receta la saqué de un blog que traía la receta de Julia Child. La he seguido como ponía y la verdad es que el resultado ha sido buenísimo.
      Es un dulce tradicional de Nápoles y Francia, su masa es más ligera que la del bizcocho y suele estar remojada en licor.

      Primeramente colocamos en la amasadora los ingredientes secos, la harina, la levadura, la sal y el azúcar y cuando se hayan mezclado incorporamos los huevos ligeramente batidos. Cuando la masa haya absorbido los huevos, añadimos la mantequilla fundida y seguimos amasando. Cuando esté todo integrado formamos una bola y la dejamos en un cuenco enharinado tapado con un paño hasta que doble su volumen.


     Después desgasificamos amasando un poco la masa y formamos una especie de rosca con un agujero en medio para colocar la masa en el molde previamente engrasado y enharinado.


     Volvemos a tapar y dejamos subir la masa hasta que vuelva a duplicar el volumen, mínimo 1h.

 
   Metemos a hornear a 180º durante 20 minutos y mientras hacemos el jarabe con el que lo vamos a bañar. Ponemos en un cazo el azúcar, el agua, la rama de canela y el Amaretto y dejamos cocer 5 minutos.


Dejamos enfriar un poco el almíbar y el bizcocho y después lo bañamos con él. Vamos incorporandole el almíbar por encima una y otra vez hasta que lo absorba del todo. Se suele servir con nata en medio y frutas de temporada al gusto.
























¡El rey de Polonia Estanislao, famoso por su glotoneria, introdujo
este postre en Francia que se combinó con el Kouglof popular en 
Lorena y Alsacia!
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