miércoles, 12 de febrero de 2014

Alcachofas en salsa verde con guisantes

Publicado por saioa gil eneriz el miércoles, 12 de febrero de 2014 a las 23:09 No hay comentarios

INGREDIENTES
Alcachofas (ya sean frescas o embotadas)
Guisantes
5 dientes de ajo
Caldo de verduras
Harina
Vino blanco
Aceite de oliva
Perejil picado

ELABORACIÓN
       Primeramente cortamos los ajos en brunoise muy pequeño y ponemos a pochar en el aceite. Antes de que empiecen a tomar color, añadimos una cucharada grande de harina y cocinamos un poco.


   Después añadimos un chorrito de vino blanco y dejamos reducir para que el alcohol se evapore. Seguidamente, vamos añadiendo el caldo de verduras poco a poco sin dejar de remover para que no se formen grumos. Condimentamos con perejil, mejor si es fresco, yo en mi caso no tenía, y echamos los guisantes para que se cuezan en la salsa, que poco a poco irá reduciendo y cogiendo cuerpo.


   Cuando los guisantes estén blandos, añadiremos las alcachofas que en este caso venían ya cocidas, y dejaremos cocinando 5 minutos más. Probaremos y pondremos a punto de sal antes de servir.


¡Es un plato sano 
y realmente bueno!
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